Шпик солёный копчёный

Копчёный шпик - еда простая и по-крестьянски добротная. Рецепт копчёного шпига столь же незамысловат, как и сам продукт. Главное здесь - основательный подход к выбору базового компонента. Нужен отменный свиной хребтовый шпик - такой, что вот кусок в руку взял и понимаешь: достойный продукт, качественный.

Выдерживаем  шпиг в рассоле. Соли должно быть в меру. Технологи производителя мясных продуктов “Барс” умеют находить баланс: чтобы и солёно, и не чересчур.

Копчение свиного шпига. Коптим мы только на натуральной буковой щепе. Готовый копчёно-солёный шпик тонкими ломтиками режем - полупрозрачными, нежно-розовыми. И на кусочек хлеба бородинского. Да с зелёным лучком. Да с варёной картошечкой. И простая крестьянская еда превращается в Барский деликатес. Приятного аппетита!