Рагу «Рёбрышки копчёные» мы делаем из отменной свиной грудинки. При разделке добиваемся уравновешенного соотношения мяса и рёбер. Коптим рёбрышки медленно, дожидаясь оптимальной консистенции продукта, когда рёбрышки станут упругими, но при этом сохранят сочность. Рагу «Рёбрышки копчёные» — отличная закуска. И, например, хорошая основа для горохового или чечевичного супа. Приятного аппетита!