Рулет из грудинки не требует большого количества специй: в этом продукте солирует мясо. Подготовленную свиную грудинку (вместе со шкурой — это важно) солим, перчим, сворачиваем в рулет. Следующий этап — натуральное копчение.
Изюминка готового изделия — в сочетании нежного вкуса молодой свинины с брутальной текстурой копчёной свиной шкурки. И вот о шкурке стоит сказать отдельно. Технологи производителя мясных деликатесов «Барс» научились обрабатывать свиную шкурку так, что та перестаёт быть критически жёсткой, но при этом сохраняет приятную зубу упругость. Приятного аппетита!